每逢春节全家团聚
吃上一块炒米饼
是不少广州人的念想
▲用饼印手工制作的炒米饼
留在“吃货”记忆中的，除了唇齿间的余香、馅料的甜美，还有一样容易忽略，却同样弥足珍贵——饼面图案。
昔日，糕饼印模多用各类木料精雕细刻而成
种类繁多，式样丰富
从事饼印雕刻之人一手稳稳地扶着刻刀
一手拿着木槌精准施力，在刻刀柄部敲打
然后便可见木花泛起、刻纹显现......
经过这样无数次的重复
在一敲一打、一刻一凿之间
一个精美的饼印脱胎而出
在不同地区
饼印分别被称为
饼模、糕板、粿印、粑模、花戳等
广府地区多叫饼印
饼印是我国传统民俗文化的重要载体
还是一项传统的民间雕刻艺术
∆用圆规勾勒饼印位置
∆调整饼印大小
∆雕刻外围轮廓
∆雕刻中心图案
饼印内部纹饰样式丰富，根据不同的使用场合和时节有不同的讲究，题材有人物、动物、花卉、瓜果等寓意吉祥如意的图案，部分饼印还会配上文字。承载着民俗节庆文化的饼印，已不再是单纯的制作饮食的工具，更是心中的一份情怀、一缕乡愁。
增城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目
▲饼印制作技艺传人黄捷声
饼印作为增城传统文化的重要组成部分，不仅反映了民间悠久的饮食文化，同时也体现了朴素的民俗信仰、节庆生活、礼仪往来，在一刻一印之间，承载着独特的历史与民俗记忆。
随着时代的发展
各种饼食的制作
主要依赖工业化大生产
传统手工饼印制作技艺受到市场冲击
从事饼印雕刻之人越来越少
∆制作饼印的工具
为了保护这一宝贵的传统技艺，饼印制作技艺于2022年入选增城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录，黄捷声为该项目的代表性传人。
∆在一敲一打、一刻一凿之间，一个精美的饼印脱胎而出
饼印旧日的辉煌曾经在生活中刻下独特的印记，现时的平淡，在未来或许仍会再创新局，在创新中发展，在发展中保护和传承。
粤公网安备 44011802000181号
